E’ una comune focaccia fatta con uova, farina, sale e mentuccia. La sagra che intendiamo festeggiare si riallaccia a quell’antica civiltà contadina ricca di tradizioni della nostra penisola e, in particolar modo, nella nostra regione. La “Bertollaccia” infatti veniva posta nelle “panare” della colazione dei contadini quando all’alba uscivano dalle loro case per il quotidiano lavoro nei campi. Di facile preparazione la “Bertollaccia”, calda e fragrante, ha sicuramente rappresentato nel corso degli anni un cibo energetico e genuino non certamente sofisticato e in perfetta armonia con le genti dei nostri luoghi. Di questi tempi, dove sofisticazioni e sapori particolari formano una selva di palati difficili, si ritiene lecito affermare che la “Bertollaccia” possa rappresentare per tutti un’oasi di gusto e semplicità. (Testo tratto dall'opuscolo della festa)