Fettuccine alla Trebulana  

Le fettuccine sono preparate con cura e passione dalle donne del paese. La pasta è fatta con impasto di uova locali e farina, tagliata a mano e condita con sugo alla Trebulana. Il sugo è il frutto di una ricetta, ritrovata in un vecchio ricettario, e realizzata con fedeltà e rispetto delle tradizioni. Il sapore intenso e gustoso è garantito e caratterizzato dall’olio extra vergine di oliva di Monteleone Sabino particolarmente apprezzato già dall’antica gens romana, dal sapore intenso di fruttato, aromatico e leggermente amaro.

"I Montuni"  

Gustosissime frittelle di pastella fatte in padella, con farina, limone, latte e mentuccia dei campi che ne caratterizza il sapore.